Soja-Nudel-Gericht

die berechnete Menge Nudeln (Gewicht Bohnen * 2 / 3) wird in stark gesalzenem kochendem Wasser gargekocht.

Der kräftig-würzige Grün-Blatt-Anteil einer Sellerie-Wurzel wird als Gemüse gewogen, ev. Stangensellerie als Ersatz. Weiters wird Petersilien-Grün als Gemüse gewogen (ev. falls vorhanden auch Korianderkraut möglich). Beides wird in grobe Streifen geschnitten.

Die Nudeln abgegossen, die geschnittenen Kräuter zugefügt.

1 Zentimeter Ingwer-Wurzel wird ungeschält in dünne Blätt geschnitten, diese übereinandergelegt und zuerst längs, dann quer fein geschnitten, sodass kleine, 1 x 1 x 1 Millimeter messende Ingwerwürfel entstehen, die den Nudeln zugefügt werden.

Knoblauch wird nach Geschmack & Wunsch gehackt oder zerdrückt und beigefügt, ebenso Pfeffer und ev. etwas Chilli-Pulver oder ein sehr fein gehackter frischer Chilli.

Koriander-Beeren hat man ja in einer Pfeffermühle immer vorrätig und gibt kräftig dazu.

Falls eine Bio-Zitrone verfügbar ist, können einige Streifen der Schale mit einem Spar-Schäler runtergezogen werden und fein gehackt den Nudeln zugefügt werden.

Wenn man die ersten 2 Wochen strenge Phase hinter sich hat, dürfen 3 Esslöffel Kokosmilch zugefügt werden, diese werden als 1 EL Öl gerechnet (jetzt hat man ja 3 EL Öl zur Verfügung).

Restliches Gemüse wird als Salat zubereitet.

Schmeckt tatsächlich unglaublich kräftig, würzig, gut! Und ist ausserordentlich rasch und einfach zubereitet, wenn die Zutaten zur Hand sind.

HeliR (8/08)