Regine Kickuth hat uns folgendes tolles Rezept geschickt
- Tofu natur
- Chili
- Bio-Tamari-Sauce (z.B. die von Arche find ich toll)
- Ingwer
- Knoblauch
- (wer mag: Zitronengras)
- Frühlingszwiebeln, geschnitten
- Lauchringe
- Besonders gut auch mit Schwammerln: Austernpilze, Shiitake!, Chinesische Morcheln, …
- Sojasprossen
- wer mag: Koriandergrün
- geröstetes Sesamöl
Tofu in Würfel mit ca. 2cm Kantenlänge schneiden, über Nacht einlegen in:
Marinade aus Tamari-Sauce verrührt mit einer Paste aus Ingwer, Knoblauch, Chili (das geht gut im Mörser). Zitronengras lasse ich, wenn es zu hart ist, in Stücken, dann kann ich es besser wieder herausfischen.
Wenig Wasser in einem antihaftbeschichteten Topf erhitzen, Tofu dazu, dann die Marinade. Bei großer Hitze gut durchgaren. Zitronengras und Tofu herausnehmen, letzteren warm stellen. In den heißen Sud zuerst Schwammerln, dann Frühlingszwiebeln, etwas später Lauch und zuletzt Sojasprossen und etwas gehacktes Koriandergrün geben, damit alles knackig bleibt. Anrichten, Tofuwürfel obenaufgeben (damit isst man automatisch zuerst ein Stück Eiweiß).
Für’s Chi-chi: ein paar Chili-Stückerln und ein Zweiglein Koriandergrün machen sich sehr gut, dann – wer darf – noch mit ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl beträufeln.
Dr. Retzek: geröstetes Sesamöl ist ungemein aromatisch! Fantastisch auch zum Marinieren von Rindfleisch, zum Herstellen von Beef Jerky oder auch mal in eine Suppe!
