Inspiriert von der Fress-Serie „Adam Richman – verdammt lecker“ hab ich einen Smoker gekauft.
BTW – Die Berichte, dass Adam verstorben ist, sind falsch
Beim Smoken wird das Grillgut nicht klassisch gegrillt sondern schonend gegart. Neben dem erstklassigen Geschmackserlebnis hat das Smoken den Vorteil, dass das Grillgut nicht überwacht und gewendet werden muss, da es bei ca. 80 bis 100 Grad nach und nach rundherum gleichmäßig gegart wird. Dadurch lassen sich auch größere Fleischstücke zubereiten, die eben nicht außen schon fast verbrannt, aber innen noch roh sind.
Man braucht viel Zeit, so eine Sau braucht schon mal 14-16 Stunden wenn sie perfekt durch sein will.
Das Gerät ist sicher ein gutes Einsteiger-Gerät, allerdings ist bei einem Monster Burnout bereits eine Scharnieren-Schweissnaht aufgegangen, macht nix – ich wollte sowieso immer schon ein Schweissgerät kaufen und hab desswegen meinen Bub in die HTL gesteckt.
Ganz Blau-augig habe ich wunderbares PORK von der organic food Western Ranch Hauser-Köppl in Puchheim besorgt und 6h lang geschmort.
Noch nicht zufrieden, keinerlei Rauchgeschmack im Fleisch, zuwenig Holz und zuviel Kohle, daher den Fachmann besorgt:
Inzwischen habe ich gelernt, dass es ein niedertemperatur-garen ist.
Was planen wir damit
Kiara hat im Mai Konfirmation und wir werden zuhause smoken – Ribs & Pastrami, Chicken & Pork-Neck, das Standard-Programm für jeden BBQ-Contest
BBQ-Pitmaster
Um mich dabei zu unterstützen hat DMAX eine neue Serie lanciert – BBQ-Pitmasters.
Anleitung für Kiaras Konfirmations-Essen
Aint good get any better, a’l right! 12-13h have passed by, we’r checking on these juicy pigs …
Ein Schwein brennt ab
Hier ein Video, welches mir dankenswerter Weise vom Zahnprofessor Bednar als Warnung zur Verfügung gestellt wurde
Rezepte für Rubs und BBQ Souces
http://www.thebbqguru.net/rubs%20seasoning%20recipes.html
Wenn Julian in der Schule etwas draufdrückt
dann bekommen wir letztlich diesen Smoker gebaut
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