Kokos Chocolate Cookies LowCarb

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Sogar unsere geschmackstechnisch sensible Prinzessin Julian hat diese Cookies „angenommen“, was sie wirklich edelt.

EinfĂĽhrung im Video, wer das „Gesundheitsgequatsche“ ĂĽberspringen möchte und nur die Herstellung sehen will, springt gleich zu  Minute: 1’10

 

Rezept

  • 100g Butter zerlassen oder KOKOSfett oder Mischung halb halb oder so
  • 4 Eier
  • 1 Tasse Schlagobers oder Milch (Milch hat mehr Zucker als Schlagobers)
  • 1 Tasse Erythrit Zuckerersatz, ev. noch etwas Kandisin flĂĽssig dazu
  • 200g Kokosraspeln / Kokosette
  • 1 Tasse Kokosmehl (oder nicht, es geht auch nur aus Kokosraspeln, viel schneller und schmeckt super)
  • 1/2 Tasse Mandelmehl (oder nicht)
  • 1/2 Packung Backpulver (oder nicht, dann sind die Kekse „fester“)

Zutaten verrĂĽhren (Eier + Obers + Zucker zuerst, dann die „Mehle“ dazu)

  • 100g 85% Schokolade (oder höherprozentig) in StĂĽcke brechen, untermengen
  • Teigrolle herstellen mit Hilfe von Haushaltsfolie
  • ruhen lassen
  • Keks-Taler von der Rolle runterschneiden – zu grosse SchokostĂĽcke lassen diese leider während des schneidens zerbrechen –> mit der Hand nachformen
  • 15-20min bei 175° Umluft backen

 

Verbesserungs-Vorschlag: statt Mandelmehl besser Flohsamenschalenmehl verwenden, bringen noch mehr Faserstoffe und bessere Bindung.

 

 

 

siehe: Mehl-Ersatz

 

Dr.med. Helmut B Retzek
Dr.med. Helmut B Retzekhttp://www.retzek.at
Arzt für Allgemeinmedizin, multiple präventivmedizinische, schulmedizinische und komplementäre Zusatzausbildungen. Wissenschaftliche Arbeit und Forschungs-Beiträge. Zahlreiche Artikel und Vorträge.  Diese Website dokumentiert umfangreiche eigene Recherchen in der aktuellen medizinischen Forschung zum Zweck der Selbst-Weiterbildung und als Gedächtnis-Stütze. Mässige Legasthenie, daher Rechtschreib- und Beistrichfehler, bitte nicht kommentieren, wer es nicht aushält bitte einfach nicht lesen
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