Pizza mit 6g glutenfreiem Kohlenhydrat pro Portion, Schokomousse nur mit Kakao-Kohlenhydraten (niedriger GlyX)

Kohlenhydratreduziert essen: Pflicht fĂŒr Diabetiker und Krebspatienten

wir predigen vielen Patienten eine ErnĂ€hrungsverĂ€nderung – so als ob schon jemals jemand seine Gewohnheiten verĂ€ndert hĂ€tte?

Hier sammle ich in einer Serie „genussvoll Schlemmen ohne jeden Verzicht – fĂŒr Krebspatienten und Diabetiker“ einige Rezepte die „meinen“ Kriterien entsprechen mĂŒssen:

  • es muss einfach super schmecken, so dass sich jeder drauf einlĂ€sst, jeder es wieder haben will weil so ein Genuss
  • es darf sich nie nach Verzicht anfĂŒhlen, eher „WOW – so gut und trotzdem gesund?!
  • das Kochen darf nicht lĂ€nger als 5-10min dauern (tatsĂ€chlich koche ich selber in 15min ein dreigĂ€ngiges Gericht)
  • es muss billig sein, mit einfach Produkten, am besten „normale Produkte“ – geht nicht immer, aber wenn man sich einmal einen Vorrat der wichtigsten Sachen angelegt hat, ist es kein Problem mehr.

 

die Pizza

ACHTUNG – ich hab ĂŒberall im gestrigen Video gesprochen, dass die Pizza-Portion 6g Kohlenhydrate hat.

Das stimmt nicht, Google – nicht ich – hat sich geirrt.

neue Berechnung der Pizza-Boden-Kohlenhydrat-Menge

Wenn man den NĂ€hrwert von Lebensmitteln abfrĂ€gt, gibt Google meist direkt Anworten, zB „TapiokastĂ€rke  Kohlenhydrate“ zeigt 22g Kohlenhydrate an.

Heute hab ich mich gefragt: was ist dann er Rest der Tapioka-StĂ€rke? Ist es Eiweiss – sicher nicht Fett, und so viel Wasser kann dieses feine Mehl doch nicht enthalten!.

Beim Nachlesen div. Internetseiten kommt man dann auf 88g Kohlenhydrat, der Rest wird wohl Wasser und minimal Eiweiss sein. 

Also haben wir statt 22g ein Mehl verwendet, dass 88g Kohlenhydrate pro 100g enthÀlt

Wenn ich die Rechnung der Pizza neu mache sind es also

  • 130g TapiokastĂ€rke,
  • eine Ă€hnliche Menge an Leinsamenmehl (entölt),
  • was also ca 120g KH sind,
  • die HĂ€lfte geht ins Brot,
  • damit hat die Pizza 60g Kohlenhydrate,

pro Portion also 15g statt der angegebenen 6g

Das nÀchste mal nehme ich Kokosmehl oder Mandelmehl, mal schauen wie es damit wird. Ich werde das Rezept so weit optimieren, dass wir auf eine richtig ketogene Pizza kommen, die schnell und einfach zu machen ist und ziemlich genauso schmeckt wie eine normale Pizza.

also, der tatsÀchliche Gehalt sind 15g Kohlenhydrat pro Portion Pizza

 

Rezept fĂŒr fast kohlenhydratfreie Pizza

 

Rezept 

  • 1 Tasse Tapioka-Mehl, 1 Tasse Leinsamen-Mehl (=36g glutenfreie Kohlenhydrate)
  • (2 Esslöffel Flohsamenschalen gemahlen – nicht notwendig, bringt noch mehr Balaststoffe und fĂŒttert die guten Darmbakterien)
  •  3 Eier = 3/4 Tasse voll
  • Backpulver, Salz, etwas Wasser sodass Konsistenz grad passt
  • zusammenrĂŒhren
  • ergĂ€be genug Teig fĂŒr 2 grosse Backblech-Pizzas – ca 8 Portionen
  • die HĂ€lfte des Teigs zwischen 2 Backpapieren mit Teigroller (oder Weinflasche) ausrollen
  • oberes Backpapier abziehen, Teigling mit Leinmehl bestreuen, Backpapier wieder drauf und umdrehen, das andere Packpapier (jetzt oben) abziehen – so verklebt nix.
  • Pizza wie gewĂŒnscht belegen und backen (220° Heissluft 8-10min)
  • (ich hab die HĂ€lfte des Teigs als Brot mit Sesamsamen bestreut gebacken, man könnte aber den Teil auch im KĂŒhlschrank aufbewahren oder einfrieren)

 

 

das Schoko-Mousse

 

Rezept fĂŒr kohlenhydratreduziertes Schoko-Mousse

Rezept – etwas reduziertere Menge im Vergleich zum Video, weil ich nicht alles in unsere kleine ISY  (1/2l) reingebracht habe.

  • 1 Tasse Kakao-Pulver
  • 1 Tasse Schlagobers – oder 1/2 Obers + 1/2 Milch – oder 1 Tasse Milch – oder 1 Tasse Milchersatz wie Sojamilch, Mandelmilch ….
  • 2 EL Erythritose = kalorienfreier Zucker-Ersatz-Stoff, ca 7,- pro Kilo im Interspar, ca 12,- pro Kilo im Internet –> mir ist es immer noch fast zu sĂŒss, vermutlich kann man das weiter reduzieren und ev. mit etwas Stevia noch weiter runtergehen, aber Erythritose ist fĂŒr Krebs und Diabetes gut und gesund zeigen Studien
  • mischen, in ISY-Schlagobers-Flasche geben –> geniessen

um kohlenhydratreduzierte ErnÀhrung zu kontrollieren benötigt man unbedingt einen Blutzuckermessser. 

Ich habe vor dem Schoko-Mousse meinen Blutzucker gemesse und 1h nach dem ich ein 1/8 Liter davon (mit echtem Schlag-Obers drĂŒbergelehrt) genossen habe. Der Zucker ist von 120 auf 112 zurĂŒckgegangen gewesen.

 

 

VIEL SPASS DAMIT !!!!

 

 

Ach ja - welche Mehle hab ich woher bezogen

ich hab einfach wirklich keine Zeit, echt nicht. Desswegen bestellte ich diese Produkte im Internet beim grausamen Amazon, der alle HĂ€ndler umbringt – selbst diejenigen, die bei ihm selber verkaufen! Bitte wenn sie Zeit haben, kaufen sie vor Ort im Reformhaus und lassen sie diesen HĂ€ndler damit am Leben!

 

Lizza Bio Goldleinmehl 1kg | Glutenfrei. Vegan. | Mehlersatz | Low Carb-, Keto-, Atkins- & Diabetiker-freundlich | Protein- & Ballaststoffreich | Leinsamenmehl | 1 kg Packung
307 Bewertungen
Lizza Bio Goldleinmehl 1kg | Glutenfrei. Vegan. | Mehlersatz | Low Carb-, Keto-, Atkins- & Diabetiker-freundlich | Protein- & Ballaststoffreich | Leinsamenmehl | 1 kg Packung
  • VEGAN - Dieses Mehl ist bei Veganern wegen seiner besonderen Bindungs- und Backtriebeigenschaften beliebt. Es eignet sich hervorragend als Eiersatz zum Backen, Eindicken von Suppen und Soßen, sowie...
  • PROTEIN- & BALLASTSTOFFREICH - 100 g unseres Goldleinsamenmehls enthalten erstaunliche 29 g pflanzliches Protein und 40 g Ballaststoffe!
  • KETO & LOW CARB-FREUNDLICH - Ein großartiger Weizenmehlersatz fĂŒr diejenigen, die versuchen, weniger Kohlenhydrate zu sich zu nehmen. Nur 4,7 g Kohlenhydrate pro 100 g machen es perfekt fĂŒr die Low...
  • 100% BIO & GLUTENFREI - Die Goldleinsamen stammen aus zertifiziertem ökologischen Landbau und sind von Natur aus glutenfrei und laktosefrei. FĂŒr Zöliakiekranke geeignet.
  • VIELSEITIG - Es hat einen milden nussigen Geschmack, der es zu einer perfekten ErgĂ€nzung fĂŒr MĂŒsli, Brot, Kuchen und andere Backwaren macht. Man kann damit in den meisten Backrezepten etwa 20% der...
Cock TapiokastÀrke,10er Pack (10x 400 g Packung)
487 Bewertungen
Cock TapiokastÀrke,10er Pack (10x 400 g Packung)
  • ideales BindemittelfĂŒr Suppen und Saucen
  • vielseitig einsetzbar
BIO PREMIUM FLOHSAMENSCHALEN 99% - vegan, lower-Carb, glutenfrei, ballaststoffreich, Superfood, nachhaltig und fair angebaut, 500g
1.888 Bewertungen
BIO PREMIUM FLOHSAMENSCHALEN 99% - vegan, lower-Carb, glutenfrei, ballaststoffreich, Superfood, nachhaltig und fair angebaut, 500g
  • GUTES FÜR DICH – unsere Bio-Flohsamenschalen sind reich an Ballast- und Schleimstoffen, enthalten keine Allergene, sind kohlenhydratarm und von Natur aus gluten- und laktosefrei
  • GLUTENFREI BACKEN – optimal fĂŒr glutenfreies und kohlenhydrat-reduziertes Backen geeignet.
  • 100% BIO UND NATUR – hochwertige QualitĂ€t nach EU-ÖKO-Standard
  • ERLESENE QUALITÄT – aus geschroteten Schalen des frisch geernteten Flohsamen
  • BALLASTSTOFFE FÜR DIE VERDAUUNG – die Quelleigenschaften löslicher Ballaststoffe fördern schonend die Darmbewegung

 

diese Zucker Erythrit hab ich ĂŒber Amazon gekauft und verwendet – aber im Interspar in der Varena in Vöcklabruck kostet er die HĂ€lfte !!!

Angebot
1 kg-Dose Xucker Light (Erythrit) | Erythrit von Xucker: Xucker Light | Ohne Gentechnik | Vegan | Allergen-frei | Zahnfreundlich | Kalorienfrei
6.342 Bewertungen
1 kg-Dose Xucker Light (Erythrit) | Erythrit von Xucker: Xucker Light | Ohne Gentechnik | Vegan | Allergen-frei | Zahnfreundlich | Kalorienfrei
  • NATÜRLICHER ZUCKERERSATZ: Mit gutem Gewissen zuckerfrei Naschen. Xucker Light ist die gesunde Alternative zu herkömmlichen Zucker. Er ist gut löslich, schmeckt wie Zucker, liefert jedoch keinerlei...
  • GESUND & KALORIENFREI: Xucker Light aus der Zucker Alternative Erythrit eignet sich bestens fĂŒr eine Low Carb ErnĂ€hrung ohne gĂ€nzlich auf SĂŒĂŸes zu verzichten.
  • VIELSEITIG ANWENDBAR: Mit 70% der SĂŒĂŸkraft wie Zucker kann Erythrit von Xucker zum SĂŒĂŸen von Tee, Kaffee, Desserts oder auch zum Backen hervorragend genutzt werden. Zum Backen empfehlen wir eine...
  • BELIEBTES ERYTHRIT: Der Xucker Zuckerersatz ist besonders beliebt bei Diabetikern, zudem zahnfreundlich und frei von Stevia & Allergenen. Xucker light ist zertifiziert und wird ohne Gentechnik...
  • DEIN XUCKER LIGHT LIEFERUMFANG: Du erhĂ€ltst 1kg Xucker Light in einer wiederverschließbaren Dose. Bitte beachte die empfohlene Dosierung. Übrigens gibt es unser Erythrit Xucker auch als Puderxucker...
SweetCare PREMIUM Kristallzucker – 1kg - Zuckerersatz – 100% Vegan – keine Kalorien – Low Carb – mit Erythritol und Stevia – Made in Germany
  • đŸŒ± DER PERFEKTE ZUCKERERSATZ: Du möchtest dich ausgewogener ernĂ€hren oder einfach guten Gewissens sĂŒndigen, dann ist SweetCare die Antwort. Unser zuckerfreier Kristallzucker hat keine Kalorien...
  • đŸŒ± HOCHWERTIGE INHALTSSTOFFE: Wir sind ein deutscher Familienbetrieb und haben den Fokus auf ĂŒberdurchschnittlich gute Zutaten gelegt und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Unser Produkt ist 100...
  • đŸŒ± EINFACH BEWUSST ERNÄHREN: Mit dem zartschmelzenden Kristallzucker von SweetCare kannst Du Dich bewusst ernĂ€hren und leichter abnehmen, da der Zucker keine Kalorien hat und Deinen...
  • đŸŒ± EINFACH EIN ALLROUNDER: Der Kristallzucker ĂŒberzeugt nicht nur mit seinen hochwertigen Inhaltsstoffen, sondern auch mit seinem einzigartigen sĂŒĂŸen Geschmack. Zudem bekommst Du den Zucker in...
  • đŸŒ± UNSER VERSPRECHEN: Damit wir Dir die Entscheidung zum Kauf etwas erleichtern können, nehmen wir das Risiko komplett auf Uns und geben Dir ein Versprechen. Sollte Dir aus irgendeinem Grund...

 

 

 

 

(Visited 1.251 times, 1 visits today)

Kommentar gerne erwĂŒscht wenn sie hilfreich fĂŒr Leser sind

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darĂŒber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.