Pizza mit 6g glutenfreiem Kohlenhydrat pro Portion, Schokomousse nur mit Kakao-Kohlenhydraten (niedriger GlyX)

Kohlenhydratreduziert essen: Pflicht f√ľr Diabetiker und Krebspatienten

wir predigen vielen Patienten eine Ernährungsveränderung Рso als ob schon jemals jemand seine Gewohnheiten verändert hätte?

Hier sammle ich in einer Serie „genussvoll Schlemmen ohne jeden Verzicht – f√ľr Krebspatienten und Diabetiker“ einige Rezepte die „meinen“ Kriterien entsprechen m√ľssen:

  • es muss einfach super schmecken, so dass sich jeder drauf einl√§sst, jeder es wieder haben will weil so ein Genuss
  • es darf sich nie nach Verzicht anf√ľhlen, eher „WOW – so gut und trotzdem gesund?!
  • das Kochen darf nicht l√§nger als 5-10min dauern (tats√§chlich koche ich selber in 15min ein dreig√§ngiges Gericht)
  • es muss billig sein, mit einfach Produkten, am besten „normale Produkte“ – geht nicht immer, aber wenn man sich einmal einen Vorrat der wichtigsten Sachen angelegt hat, ist es kein Problem mehr.

 

die Pizza

ACHTUNG – ich hab √ľberall im gestrigen Video gesprochen, dass die Pizza-Portion 6g Kohlenhydrate hat.

Das stimmt nicht, Google – nicht ich – hat sich geirrt.

neue Berechnung der Pizza-Boden-Kohlenhydrat-Menge

Wenn man den N√§hrwert von Lebensmitteln abfr√§gt, gibt Google meist direkt Anworten, zB „Tapiokast√§rke¬† Kohlenhydrate“ zeigt 22g Kohlenhydrate an.

Heute hab ich mich gefragt: was ist dann er Rest der Tapioka-Stärke? Ist es Eiweiss Рsicher nicht Fett, und so viel Wasser kann dieses feine Mehl doch nicht enthalten!.

Beim Nachlesen div. Internetseiten kommt man dann auf 88g Kohlenhydrat, der Rest wird wohl Wasser und minimal Eiweiss sein. 

Also haben wir statt 22g ein Mehl verwendet, dass 88g Kohlenhydrate pro 100g enthält

Wenn ich die Rechnung der Pizza neu mache sind es also

  • 130g Tapiokast√§rke,
  • eine √§hnliche Menge an Leinsamenmehl (ent√∂lt),
  • was also ca 120g KH sind,
  • die H√§lfte geht ins Brot,
  • damit hat die Pizza 60g Kohlenhydrate,

pro Portion also 15g statt der angegebenen 6g

Das nächste mal nehme ich Kokosmehl oder Mandelmehl, mal schauen wie es damit wird. Ich werde das Rezept so weit optimieren, dass wir auf eine richtig ketogene Pizza kommen, die schnell und einfach zu machen ist und ziemlich genauso schmeckt wie eine normale Pizza.

also, der tatsächliche Gehalt sind 15g Kohlenhydrat pro Portion Pizza

 

Rezept f√ľr fast kohlenhydratfreie Pizza

 

Rezept 

  • 1 Tasse Tapioka-Mehl, 1 Tasse Leinsamen-Mehl (=36g glutenfreie Kohlenhydrate)
  • (2 Essl√∂ffel Flohsamenschalen gemahlen – nicht notwendig, bringt noch mehr Balaststoffe und f√ľttert die guten Darmbakterien)
  • ¬†3 Eier = 3/4 Tasse voll
  • Backpulver, Salz, etwas Wasser sodass Konsistenz grad passt
  • zusammenr√ľhren
  • erg√§be genug Teig f√ľr 2 grosse Backblech-Pizzas – ca 8 Portionen
  • die H√§lfte des Teigs zwischen 2 Backpapieren mit Teigroller (oder Weinflasche) ausrollen
  • oberes Backpapier abziehen, Teigling mit Leinmehl bestreuen, Backpapier wieder drauf und umdrehen, das andere Packpapier (jetzt oben) abziehen – so verklebt nix.
  • Pizza wie gew√ľnscht belegen und backen (220¬į Heissluft 8-10min)
  • (ich hab die H√§lfte des Teigs als Brot mit Sesamsamen bestreut gebacken, man k√∂nnte aber den Teil auch im K√ľhlschrank aufbewahren oder einfrieren)

 

 

das Schoko-Mousse

 

Rezept f√ľr kohlenhydratreduziertes Schoko-Mousse

Rezept Рetwas reduziertere Menge im Vergleich zum Video, weil ich nicht alles in unsere kleine ISY  (1/2l) reingebracht habe.

  • 1 Tasse Kakao-Pulver
  • 1 Tasse Schlagobers – oder 1/2 Obers + 1/2 Milch – oder 1 Tasse Milch – oder 1 Tasse Milchersatz wie Sojamilch, Mandelmilch ….
  • 2 EL Erythritose = kalorienfreier Zucker-Ersatz-Stoff, ca 7,- pro Kilo im Interspar, ca 12,- pro Kilo im Internet –> mir ist es immer noch fast zu s√ľss, vermutlich kann man das weiter reduzieren und ev. mit etwas Stevia noch weiter runtergehen, aber Erythritose ist f√ľr Krebs und Diabetes gut und gesund zeigen Studien
  • mischen, in ISY-Schlagobers-Flasche geben –> geniessen

um kohlenhydratreduzierte Ernährung zu kontrollieren benötigt man unbedingt einen Blutzuckermessser. 

Ich habe vor dem Schoko-Mousse meinen Blutzucker gemesse und 1h nach dem ich ein 1/8 Liter davon (mit echtem Schlag-Obers dr√ľbergelehrt) genossen habe. Der Zucker ist von 120 auf 112 zur√ľckgegangen gewesen.

 

 

VIEL SPASS DAMIT !!!!

 

 

Ach ja - welche Mehle hab ich woher bezogen

ich hab einfach wirklich keine Zeit, echt nicht. Desswegen bestellte ich diese Produkte im Internet beim grausamen Amazon, der alle Händler umbringt Рselbst diejenigen, die bei ihm selber verkaufen! Bitte wenn sie Zeit haben, kaufen sie vor Ort im Reformhaus und lassen sie diesen Händler damit am Leben!

 

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diese Zucker Erythrit hab ich √ľber Amazon gekauft und verwendet – aber im Interspar in der Varena in V√∂cklabruck kostet er die H√§lfte !!!

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