Pangasius mit scharfer Mangosauce

Zutaten:

1 Portion Fisch (Pangasius), 1 Portion Mango, Salz, Pfeffer, Currypulver, Zitronengraspulver, 50 ml Gemüsebrühe, 1 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 3 Basilikumblätter

Zubereitung:

• Pangasius waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mangofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Chilischote waschen, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
• Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

• Mango, Chili, Knoblauch, Curry- und Zitronengraspulver und Gemüsebrühe (oder Kräuter-Gewürz-Salz) in einem Topf mischen und erhitzen, salzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

• In der Zwischenzeit den Fisch in einer heißen Pfanne ohne Fett mit etwas Wasser ca. 5 Minuten dünsten.

• Die Mangomischung mit dem Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren.

• Gedünsteten Fisch auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die Mangosauce dazugeben und mit Basilikumblättern garnieren.

Tipp: Auch Rotbarsch, Viktoriabarsch und Heilbutt schmecken gut mit der scharfen
Mangosauce. Dazu passt ein grüner Blattsalat.

Rezept stammt direkt vom MB-Team, Isen